瓜子是葫芦科、菊科植物的种子总称，以葵花子、南瓜子、西瓜子为常见品类，经采摘、脱壳、清洗、烘干、调味（可选）等工艺制成，分为原味瓜子与调味瓜子（五香、焦糖、盐水等）。按用途可分为食用瓜子、饲料用瓜子，广泛应用于日常零食、节日馈赠、休闲消遣等场景。核心功能是作为休闲零食，补充少量蛋白质与脂肪，兼具体积小巧、口感香脆、风味多样的特点，是大众喜爱的传统休闲食品。

瓜子需检测核心在食用安全与品质达标，直接关联人体健康与食用体验。安全上，原料种植可能残留农药、重金属，长期食用危害身体；烘干、储存不当易滋生霉菌，产生黄曲霉毒素等有害物质；调味瓜子可能添加过量盐、糖、食品添加剂，长期摄入不利于健康。品质上，未检测瓜子可能颗粒不饱满、口感发柴，甚至有哈喇味；杂质、坏籽过多影响食用；水分含量异常易结块霉变，缩短保质期。依据坚果炒货类食品安全标准，检测需覆盖农药残留、重金属、微生物、添加剂含量、水分等指标，全面保障食用安全与品质稳定。

瓜子相关检测项目

感官指标：包括外观（形状、颜色、完整性）、滋味、气味等，检查是否有酸败、异味或其他异常感官特征。

理化指标：

酸价（以脂肪计）：反映瓜子中油脂的酸败程度，酸价过高可能意味着油脂氧化变质。

过氧化值（以脂肪计）：衡量油脂氧化程度的指标，过氧化值超标可能影响产品质量和安全性。

铅（以Pb计）：检测瓜子中铅元素的含量，铅是一种重金属污染物，过量摄入对人体有害。

黄曲霉毒素B1：一种强致癌性真菌毒素，若瓜子在储存过程中受潮或受污染，可能产生黄曲霉毒素。

水分含量：影响瓜子的保质期和口感，水分过高可能导致霉变或变质。

微生物指标：

大肠菌群：反映食品受粪便污染的程度，大肠菌群超标可能提示卫生条件不佳。

霉菌：检测瓜子中霉菌的数量，霉菌污染可能产生毒素，影响食品安全。

沙门氏菌：一种常见的食源性致病菌，若检出沙门氏菌，表明产品存在卫生安全隐患。

食品添加剂指标：

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）：常用防腐剂，过量使用可能对人体健康造成影响。

山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）：防腐剂，需检测其含量是否符合标准。

糖精钠（以糖精计）：甜味剂，过量使用可能对人体有害。

甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）：甜味剂，需检测其含量是否合规。

以上检测项目可能因检测目的（如监督抽检、出厂检验、型式检验等）和产品类型（如生瓜子、熟瓜子、调味瓜子等）而有所差异。具体检测项目需根据实际需求和相关标准确定。

瓜子相关检测标准

GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品

GB 2760-2024 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

GB 4789.2-2022 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定

GB 4789.3-2025 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数

GB 4789.4-2024 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验

GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定

GB 5009.22-2016 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定

GB 5009.229-2025 食品安全国家标准 食品中酸价的测定

GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

GB/T 22165-2022 坚果与籽类食品质量通则

QB/T 8019-2024 熟制与生干葵花籽和仁

GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

GB 5009.11-2024 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定

GB 5009.12-2023 食品安全国家标准 食品中铅的测定

GB 4789.15-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母菌计数

GB 4806.1-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求

检测申请流程

1、项目申请——向检测机构监管递检测申请。

2、资料准备——根据检测要求，企业准备好相关的文件。

3、产品测试——企业将待测样品寄到实验室进行测试。

4、编制报告——认证工程师根据合格的检测数据，编写报告。

5、递交审核——工程师将完整的报告进行审核。

6、签发证书——审核无误后，出具证书。