番茄汁是以新鲜成熟番茄为主要原料，经清洗、破碎、压榨、过滤、杀菌、灌装等工艺制成的果蔬饮品，分为纯番茄汁与调制番茄汁两类。纯番茄汁无额外添加，完整保留番茄的维生素、膳食纤维等营养与天然风味；调制番茄汁可添加少量白砂糖、柠檬酸调节口感，广泛应用于日常饮用、餐饮搭配、饮品调制等场景，核心功能是补充营养与水分，兼具口感酸甜、饮用便捷的特点，是大众喜爱的天然健康饮品。

番茄汁需检测核心在食用安全与品质达标，直接关联人体健康与饮用体验。安全上，原料番茄可能残留农药、重金属，长期食用危害身体；生产环节卫生不达标易滋生微生物，引发肠胃不适；部分产品可能添加过量添加剂或使用变质番茄，存在安全隐患。品质上，未检测番茄汁可能浓度不均、风味寡淡，酸甜度失衡；杀菌不彻底易变质，缩短保质期；还可能存在杂质过多、色泽异常等问题。依据果蔬饮品安全标准，检测需覆盖农药残留、重金属、微生物、添加剂含量等指标，全面保障食用安全与品质稳定。

番茄汁相关检测项目

感官指标

色泽：是否具有番茄汁应有的色泽。

滋味、气味：是否有番茄汁特有的滋味和气味，有无异味、异嗅。

状态：是否澄清透明，有无沉淀、悬浮物或外来异物。

理化指标

重金属含量：铅（以Pb计）、镉（以Cd计）等重金属的限量检测，确保符合食品安全标准。

农药残留：检测是否含有有机氯农药（如六六六、滴滴涕）、有机磷农药（如敌敌畏、敌百虫）、拟除虫菊酯类农药等残留。

营养成分：维生素C、番茄红素等营养成分的含量检测，部分产品可能需标注营养标签。

酸度与糖度：总酸度、可溶性固形物（糖度）等指标，反映产品的风味和品质。

微生物指标

菌落总数：评估产品中细菌的总体污染程度。

大肠菌群：检测是否存在大肠杆菌等肠道致病菌，反映产品的卫生状况。

霉菌和酵母菌：检测霉菌和酵母菌的污染情况，避免产品变质。

致病菌：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等致病菌的检测，确保产品安全。

食品添加剂

防腐剂：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐等防腐剂的使用量是否符合标准。

甜味剂：糖精钠、安赛蜜、甜蜜素等甜味剂的检测，确保用量合规。

着色剂：合成着色剂（如苋菜红、胭脂红、柠檬黄等）的使用是否符合规定。

污染物及真菌毒素

污染物：除重金属外，可能检测硝酸盐、亚硝酸盐等污染物的含量。

真菌毒素：展青霉素等真菌毒素的检测，尤其适用于以水果为原料的产品。

以上检测项目可能因产品执行标准或检测目的而有所差异。建议根据具体需求选择合适的检测项目。

番茄汁相关检测项目

GB 2760-2024 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

GB 4789.2-2022食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定

GB 4789.3-2025 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数

GB 4789.15-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母菌计数

GB 5009.8-2023 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB 5009.12-2023 食品安全国家标准 食品中铅的测定

GB 5009.15-2023 食品安全国家标准 食品中镉的测定

GB 5009.17-2021 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定

GB 5009.24-2016 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 M 族的测定

GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

GB/T 31121-2014 果蔬汁类及其饮料

GB/T 41133-2022 番茄制品中番茄红素、叶黄素、胡萝卜素含量的测定 超高效液相色谱法

检测申请流程

1、项目申请——向检测机构监管递检测申请。

2、资料准备——根据检测要求，企业准备好相关的文件。

3、产品测试——企业将待测样品寄到实验室进行测试。

4、编制报告——认证工程师根据合格的检测数据，编写报告。

5、递交审核——工程师将完整的报告进行审核。

6、签发证书——审核无误后，出具证书。