芒果是漆树科芒果属植物的果实，原产于热带地区，为常见热带水果。果实呈椭圆形或肾形，果皮颜色多样，果肉柔软香甜、富含维生素与膳食纤维。按品种可分为台农芒、贵妃芒、金煌芒等，按成熟度可分为青芒、熟芒，广泛应用于鲜食、果汁加工、甜品制作等场景。核心功能是补充营养、提供风味，兼具口感绵密、香气浓郁的特点，是大众喜爱的热带水果品类。

芒果需检测核心在食用安全与品质把控，直接关联人体健康。安全上，种植环节可能残留农药、重金属，长期食用危害肝肾功能；储存运输中若保鲜剂超标，易引发肠胃不适；部分芒果可能被霉菌污染，产生黄曲霉毒素等有害物质。品质上，未检测芒果可能成熟度不均、甜度不足，影响口感；果实硬度异常、易腐烂，缩短保质期；还可能存在以次充好、品种造假问题。依据水果安全标准，检测需覆盖农药残留、重金属含量、霉菌毒素、成熟度、甜度等指标，全面保障食用安全与品质。

芒果相关检测项目

感官指标

果形、色泽、成熟度、表面瑕疵（如裂果、病斑、机械损伤）、果肉状态（是否褐变、腐烂）、香气等。

理化指标

可食率：果实可食用部分占总重量的百分比。

可溶性固形物：反映果实的糖分含量，通常以折光度表示。

可滴定酸：以柠檬酸等酸类物质计，衡量果实的酸度。

水分含量：影响果实的保鲜和品质。

硬度：反映果实的成熟度和质地。

营养成分

维生素：如维生素C、维生素A前体（胡萝卜素）等。

矿物质：钾、镁、铁等常量元素和微量元素。

膳食纤维：有助于消化和健康。

农药残留

常见农药如氧乐果、毒死蜱、多菌灵、吡虫啉、噻虫胺等，需符合国家规定的最大残留限量标准。

重金属及污染物

铅、镉、汞、砷等重金属含量，以及可能存在的其他污染物（如氟化物）。

微生物指标

菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等，确保果实无微生物污染。

以上检测项目可能因检测目的（如市场抽检、出口检验、企业自检）和标准不同而有所差异。具体检测内容需根据实际需求和相关标准确定。

芒果相关检测标准

NY/T 492-2002 芒果

GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

GB/T 15034-2009 芒果 贮藏导则

NY/T 590-2012 芒果嫁接苗

NY/T 880-2010 芒果栽培技术规程

NY/T 1476-2013 热带作物主要病虫害防治技术规程 芒果

GB/T 8855-2025 新鲜果蔬 取样方法

GB/T 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定

NY/T 2668.6-2016 热带作物品种试验技术规程 第 6 部分：芒果

SN/T 1401-2011 芒果象检疫鉴定方法

NY/T 4416-2023 芒果品质评价技术规范

DB46/T 632-2024 农产品全产链生产规范 芒果

NY/T 1762-2009 农产品质量安全追溯操作规程 水果

GB/T 191-2008 包装储运图示标志

检测申请流程

1、项目申请——向检测机构监管递检测申请。

2、资料准备——根据检测要求，企业准备好相关的文件。

3、产品测试——企业将待测样品寄到实验室进行测试。

4、编制报告——认证工程师根据合格的检测数据，编写报告。

5、递交审核——工程师将完整的报告进行审核。

6、签发证书——审核无误后，出具证书。