白萝卜是十字花科萝卜属一年生草本植物的根茎，表皮多为白色或淡绿色，肉质脆嫩，富含膳食纤维、维生素C 及多种矿物质，既可生食凉拌，也能炖煮、腌制，是我国南北各地广泛种植的常见根茎类蔬菜，兼具食用价值与食疗传统。对白萝卜开展检测意义关键，检测项目涵盖安全性指标（农药残留如有机磷、拟除虫菊酯类，重金属铅、镉、汞，亚硝酸盐含量）、卫生指标（菌落总数、致病菌如沙门氏菌、大肠杆菌）及品质指标（水分含量、脆度、糠心程度）等。种植中若过量使用农药易致残留超标，土壤污染会导致重金属累积，储存不当则可能滋生细菌或出现糠心。依据蔬菜类相关国家标准检测，既能保障消费者饮食安全与营养摄入，也能规范市场，推动白萝卜产业在产量与安全品质间实现平衡。国研检测可提供白萝卜检测。

白萝卜相关检测项目

外观检测

色泽：检查白萝卜的颜色是否正常，如应呈现均匀的白色或淡黄色，无发黑、发绿等异常变色现象。

形状：观察白萝卜的形状是否规整，如是否为圆柱形、椭圆形等，有无畸形、弯曲等情况。

大小：测量白萝卜的长度、直径等尺寸，判断是否符合规格要求。

表面状况：查看表面是否光滑，有无病斑、虫蛀、裂口、机械损伤、腐烂等缺陷。

理化检测

营养成分

总糖：检测白萝卜中单糖、双糖等可溶性糖类的含量。

总蛋白：测定白萝卜中蛋白质的含量，了解其营养价值。

维生素：如维生素C等含量的检测，评估其营养品质。

无机盐：检测钙、钾、铁等矿物质元素的含量。

污染物残留

农药残留：检测有机磷类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类等常见农药残留量，确保不超过国家标准限量。

重金属：检测铅、镉、汞、砷等重金属元素的含量，防止土壤污染等因素导致重金属超标。

微生物检测

菌落总数：反映白萝卜表面及内部细菌的总数，数值越高，说明微生物污染程度越严重。

大肠菌群：作为食品污染的常用指示菌，检测其含量可判断白萝卜是否受到粪便污染。

致病菌：检测是否含有大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌等致病菌，确保食用安全。

其他检测

净含量：对包装好的白萝卜产品，检测其实际重量是否与标注的净含量相符，避免缺斤短两。

转基因检测：如果涉及转基因白萝卜，需检测是否含有转基因成分，符合相关标识和管理规定。

白萝卜相关检测标准

GB 2763-2021：《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》，规定了白萝卜中多种农药的最大残留限量，如氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯≤0.01mg/kg 等。

GB 5009.12-2023：《食品安全国家标准 食品中铅的测定》，规定了食品中铅的测定方法，包括石墨炉原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等。

GB/T 5009.33-2016：《食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定》，适用于白萝卜中亚硝酸盐和硝酸盐的测定。

GB 5009.3-2016：《食品中水分的测定》，规定了食品中水分含量的测定方法，可用于检测白萝卜的水分含量。

GB 5009.4-2016：《食品中灰分的测定》，用于测定白萝卜中灰分的含量，以分析其无机物残留情况。

检测申请流程

1、项目申请——向检测机构监管递检测申请。

2、资料准备——根据检测要求，企业准备好相关的文件。

3、产品测试——企业将待测样品寄到实验室进行测试。

4、编制报告——认证工程师根据合格的检测数据，编写报告。

5、递交审核——工程师将完整的报告进行审核。

6、签发证书——审核无误后，出具证书。