锅铲是厨房核心烹饪工具，由铲头与手柄两部分组成，铲头常见材质有不锈钢、硅胶、木质、麦饭石涂层等，手柄多为塑料、木质或金属材质，主要用于翻炒、盛取、搅拌食材，按功能可细分为炒菜铲、煎铲、汤铲等，是家庭烹饪与餐饮行业不可或缺的器具。对锅铲开展检测意义关键，检测项目涵盖材质安全性（如不锈钢铲的铅、铬等重金属析出，硅胶铲的邻苯二甲酸酯类增塑剂迁移，木质铲的甲醛残留）、耐高温性（防止高温下变形、释放有毒物质）、结构牢固度（铲头与手柄连接强度，避免脱落）及涂层安全性（涂层附着力、是否脱落污染食材）等。生产中若材质不达标，易导致有害物质渗入食物；结构松散则存在使用安全隐患。依据食品接触用器具相关国家标准检测，既能保障消费者饮食安全与使用安全，也能规范市场，推动锅铲行业在实用与安全标准间实现平衡。国研检测可提供锅铲检测。

锅铲检测报告的检测项目通常包括以下几类：

感官指标

色泽：检查锅铲表面颜色是否均匀、正常，有无变色、褪色现象。

气味：确保无异味，避免影响食品风味或存在有害物质挥发。

外观：表面应平整光滑，无裂缝、砂眼、划痕、变形等缺陷，防止藏污纳垢。

理化指标

重金属迁移：检测铅、镉、铬、镍、砷等重金属在特定条件下迁移到食品模拟物中的量，确保符合国家标准（如GB 4806系列）。

特定迁移总量：针对塑料等材质，检测特定物质（如增塑剂、有机溶剂等）的迁移总量。

高锰酸钾消耗量：反映可溶出有机物质的含量，过高可能对人体有害。

微生物指标

对直接接触食品的锅铲，可能检测菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌等，确保卫生安全。

使用性能指标

耐温性能：测试锅铲在高温（如200℃）和低温（如-30℃）环境下的稳定性，检查是否出现开裂、变形、变色等问题。

耐油温性能：模拟锅铲接触高温食用油的场景，确保在短时间内（如10秒）不出现明显变形或损坏。

耐洗碗机安全：检测锅铲在洗碗机清洗后的外观和性能变化，避免出现变色、锈迹、变形等问题。

不同材质的锅铲（如硅胶、金属、木质）可能还需针对特定材质进行专项检测，例如硅胶锅铲的挥发性有机化合物含量、金属锅铲的涂层附着力等。具体检测项目需根据产品材质和适用标准确定。

锅铲相关检测标准

GB 4806.1-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》

GB 4806.7-2023《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》

GB 4806.9-2023《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》

GB 4806.10-2016《食品安全国家标准 食品接触用涂料及涂层》

GB 4806.11-2023《食品安全国家标准 食品接触用橡胶材料及制品》

GB 4806.12-2022《食品安全国家标准 食品接触用竹木材料及制品》

GB/T 15067.2-2016《不锈钢厨具通用技术条件》

ISO 8442-1:2018《餐具和厨具的材料要求》

ISO 4531:2022《釉瓷和搪瓷 与食品接触的搪瓷制品的释放 试验方法和限值》

检测申请流程

1、项目申请——向检测机构监管递检测申请。

2、资料准备——根据检测要求，企业准备好相关的文件。

3、产品测试——企业将待测样品寄到实验室进行测试。

4、编制报告——认证工程师根据合格的检测数据，编写报告。

5、递交审核——工程师将完整的报告进行审核。

6、签发证书——审核无误后，出具证书。