果脯是新鲜水果经清洗、去核、糖渍（或盐渍）、干燥等工艺制成的休闲食品，通过糖液渗透锁留水果风味与部分营养，常见品类有葡萄干、芒果干、山楂脯等，因口感酸甜、便携易存，深受消费者喜爱。对果脯开展检测意义重大，检测项目涵盖食品添加剂（糖精钠、甜蜜素等甜味剂，二氧化硫残留量）、重金属（铅、镉）含量、微生物指标（菌落总数、致病菌）、水分活度（影响保质期）及污染物（如农药残留）等。生产中若甜味剂超标易增加健康负担，二氧化硫过量残留会刺激呼吸道，微生物污染则可能引发肠胃不适。依据《蜜饯通则》等国家标准检测，既能筛选出安全优质的果脯，保障消费者食用安全，也能规范市场，推动果脯行业在风味保留与安全标准间实现平衡。国研检测可提供果脯检测。

果脯检测报告的检测项目通常包括以下几类：

重金属检测

铅（以Pb计）、总砷、镉、铜、总汞等，依据GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》。

食品添加剂检测

防腐剂：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、防腐剂混合使用时各自用量占最大使用量的比例之和。

甜味剂：糖精钠、甜蜜素。

着色剂：合成着色剂（如亮蓝、柠檬黄、日落黄等）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占最大使用量的比例之和。

其他添加剂：乙二胺四乙酸二钠（限果脯类产品检测）。

微生物检测

菌落总数、大肠菌群、霉菌，依据GB 4789系列标准。

理化指标检测

水分含量、二氧化硫残留量、可溶性固形物等。

营养成分检测

（部分产品可能涉及）维生素（如维生素C）、矿物质等。

注意事项：不同检测目的（如监督抽检、生产许可证办理、出厂检验等）的检测项目可能略有差异。

相关检测标准

GB/T 10782-2021蜜饯质量通则

GB 14884-2016食品安全国家标准蜜饯

GB 2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB 2762-2022食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 2763-2024食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB 8956-2016食品安全国家标准蜜饯生产卫生规范

NY/T 436-2023绿色食品果脯类

GB/T 31318-2025蜜饯山楂制品质量通则

检测申请流程

1、项目申请——向检测机构监管递检测申请。

2、资料准备——根据检测要求，企业准备好相关的文件。

3、产品测试——企业将待测样品寄到实验室进行测试。

4、编制报告——认证工程师根据合格的检测数据，编写报告。

5、递交审核——工程师将完整的报告进行审核。

6、签发证书——审核无误后，出具证书。