山茶油是从山茶科植物种子中压榨提取的木本植物油，富含不饱和脂肪酸（如油酸）、维生素 E 及茶多酚，兼具食用价值（用于烹饪）与护肤价值（用于基础护理），因天然健康属性被称为 “东方橄榄油”。对山茶油开展检测意义重大，检测项目涵盖酸值、过氧化值（判断氧化程度）、重金属（铅、砷）含量、农药残留（如有机磷类）、溶剂残留（针对浸出工艺）及掺假鉴别（是否混入廉价油脂）等。生产中若原料霉变、压榨工艺不规范，易导致酸值超标、产生有害物质；非法掺假则会降低营养价值。食用不合格山茶油可能引发肠胃不适，长期摄入还会危害健康。依据国家标准严格检测，既能筛选出安全优质的山茶油，保障消费者饮食与使用安全，也能规范市场，推动山茶油产业高质量发展。

山茶油检测项目主要包括以下几类：

常规质量指标

色泽与透明度：优质山茶油应为淡黄色至橙黄色，澄清透明，无杂质。

气味与滋味：具有山茶油特有的清香，无异味。

水分及挥发物：含量需符合标准（如≤0.10%），过高可能影响品质稳定性。

酸价：反映油脂酸败程度，国标要求≤2.0mg/g，优质产品通常更低。

过氧化值：衡量油脂氧化程度，国标≤0.25g/100g，数值越低越新鲜。

相对密度：标准范围为0.912-0.922，用于判断油品纯度。

安全性指标

重金属：如铅、砷等，需符合国家标准（如铅≤0.08mg/kg）。

真菌毒素：黄曲霉毒素B1≤10μg/kg，优质产品常未检出。

农药残留：检测敌草快、百草枯等常见农药残留，需符合国家标准。

塑化剂：如邻苯二甲酸酯类，需符合限量要求。

苯并芘：致癌物，国标≤10μg/kg，优质产品通常远低于此值。

营养成分与特征指标

脂肪酸组成：油酸含量通常在68%-87%，亚油酸、亚麻酸等比例需符合标准。

维生素E与角鲨烯：抗氧化成分，含量越高越有益健康。

皂化值与碘值：反映油脂的化学性质，用于判断油品纯度和质量。

真实性检测

茶籽油纯度试验：通过气相色谱等方法检测是否掺杂其他油脂。

甾醇指纹图谱：山茶油特有的甾醇峰比例可作为真实性判定依据。

检测标准

GB 11765-2018《油茶籽油》

GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》

GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

GB 2763-2024《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》

GB/T 5009.37-2003《食用植物油卫生标准的分析方法》

GB/T 5009.82-2016《食品安全国家标准 食品中维生素 A、D、E 的测定》

GB/T 5524-2008《动植物油脂 扦样》

GB/T 5525-2008《植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法》

GB/T 5526-2024《动植物油脂 相对密度的测定》

GB/T 5527-2010《动植物油脂 折光指数的测定》

GB/T 5528-2010《动植物油脂 水分及挥发物含量测定》

GB/T 5529-2018《动植物油脂 杂质含量的测定》

GB/T 5530-2018《动植物油脂 酸值和酸度测定》

GB/T 5531-2008《粮油检验 植物油脂加热试验》

GB/T 5532-2008《动植物油脂 碘值的测定》

GB/T 5534-2008《动植物油脂 皂化值的测定》

GB/T 5535.1-2008《动植物油脂 不皂化物测定 第 1 部分：乙醚提取法》

GB/T 5535.2-2008《动植物油脂 不皂化物测定 第 2 部分：己烷提取法》

GB/T 5538-2024《动植物油脂 过氧化值测定》

T/CNSS 027-2024《山茶油》

检测申请流程

1、项目申请——向检测机构监管递检测申请。

2、资料准备——根据检测要求，企业准备好相关的文件。

3、产品测试——企业将待测样品寄到实验室进行测试。

4、编制报告——认证工程师根据合格的检测数据，编写报告。

5、递交审核——工程师将完整的报告进行审核。

6、签发证书——审核无误后，出具证书。