月饼检测是指对以面粉、油脂、糖等为原料制成的传统节庆糕点，通过专业技术手段检验其安全性与品质的过程，涵盖微生物指标、添加剂含量、酸价、过氧化值、馅料成分等项目。作为中秋佳节的标志性食品，其质量直接关系消费者饮食安全与节庆体验。生产中若馅料储存不当易滋生霉菌，烘烤工艺控制不足可能导致微生物超标（如菌落总数过高）；过量添加防腐剂（如脱氢乙酸钠）、色素或甜味剂，会增加健康风险；部分产品可能存在馅料成分虚标（如减少果仁比例）。检测需依据标准规范，把控安全指标与品质真实性。这不仅能防止食用后引发肠胃不适，保障节日饮食安全，也能规范市场，推动月饼产业在传承传统风味的同时坚守安全底线。国研检测可提供月饼检测。

检测项目

感官指标：形态、色泽、组织、滋味与口感、杂质等

微生物指标：菌落总数、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠菌群等

添加剂指标:苯甲酸及其钠盐、脱氢乙酸及其钠盐、三氯蔗糖、山梨酸及其钾盐、胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、丙酸钙（钠）、糖精钠等

理化指标:酸价、过氧化值、干燥失重、蛋白质、脂肪、总糖、馅料含量等

其他项目:铅、铝、苏丹红Ⅰ-Ⅳ、标签审核

检测标准

GB/T 19855—2023 月饼质量通则

GB 7099-2015 食品安全国家标准糕点、面包

GB 2760-2014 食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB 29921-2021 食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB 31607-2021 食品安全国家标准散装即食食品中致病菌限量

GB 2762-2022 食品安全国家标准食品中污染物限量

GB/T 23780 糕点质量检验方法

GB/T 20977 糕点通则

GB/T 21270 食品馅料

GB 7718-2011 食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB 28050-2011 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则

月饼检测申请流程：

1、项目申请——向检测机构监管递检测申请。

2、资料准备——根据检测要求，企业准备好相关的文件。

3、产品测试——企业将待测样品寄到实验室进行测试。

4、编制报告——认证工程师根据合格的检测数据，编写报告。

5、递交审核——工程师将完整的报告进行审核。

6、签发证书——审核无误后，出具证书。