核桃检测是指通过专业技术手段，对核桃鲜果、干果及加工制品（如核桃粉、核桃油）中影响质量安全的指标进行检验分析的过程，涵盖重金属残留、农药残留、黄曲霉毒素、脂肪酸组成等多项内容。作为富含不饱和脂肪酸、蛋白质及微量元素的坚果，核桃的安全性直接关系消费者健康。核桃在种植中可能因土壤污染积累铅、镉等重金属，或因病虫害防治残留农药；储存不当（如潮湿环境）易滋生黄曲霉并产生剧毒的黄曲霉毒素 B1；加工环节若清洁不彻底还可能引入微生物污染。检测需依据相关食品安全标准，严格把控污染物与毒素含量。这既是防止不合格核桃引发肝肾功能损伤等健康风险的关键，也能规范产业链，保障 “坚果饮食” 的安全与品质。国研检测可提供核桃检测。

检测项目

感官指标：

色泽、颗粒形状、口味、杂质、异味、外壳、果仁、净含量等

物理指标：

核桃等级、横径、平均果重、取仁难易度、出仁率、空壳果率、破损果率、黑斑果率、含水率等

理化指标：

水分、酸价、过氧化值、脂肪酸含量、蛋白质含量、农残、还原糖、蔗糖、淀粉、铅、糖精钠、苯甲酸、山梨酸等

微生物指标：

菌落总数、大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌沙门氏菌群、致病菌、霉菌等

检测标准

GB/T 20398-2021 核桃坚果质量等级

GB/T 22327-2008 核桃油

GB 19300-2014 食品安全国家标准坚果与籽类食品

GB 2761-2017 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB 2762-2022 食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定

GB 2763-2021 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

SN/T 3272.3-2012 出境干果检疫规程第 3 部分：山核桃

SB/T 10616-2011 熟制山核桃

核桃检测申请流程：

1、项目申请——向检测机构监管递检测申请。

2、资料准备——根据检测要求，企业准备好相关的文件。

3、产品测试——企业将待测样品寄到实验室进行测试。

4、编制报告——认证工程师根据合格的检测数据，编写报告。

5、递交审核——工程师将完整的报告进行审核。

6、签发证书——审核无误后，出具证书。