鸡肉检测是指运用科学技术手段,对鲜鸡肉、冻鸡肉及鸡肉制品中影响安全与品质的指标进行检验分析的过程,涵盖兽药残留、微生物、重金属、添加剂等多项内容。作为全球消费最广泛的肉类之一,鸡肉的质量安全直接关系公众健康。养殖环节若违规使用抗生素(如恩诺沙星)、激素,会导致兽药残留超标;屠宰加工卫生控制不当,易滋生沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌;储存不当还可能产生组胺等有害物质。长期食用不合格鸡肉,可能引发肠胃感染、过敏反应甚至耐药性风险。检测需依据《食品安全国家标准鲜(冻)畜禽产品》,验证各项指标合规性,这既是保障消费者“肉盘子” 安全的必要防线,也能推动养殖业标准化生产,维护肉类市场的规范与可信。国研检测可提供鸡肉检测。
检测项目
理化指标
挥发性盐基氮、水分、营养成分:包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等
微生物指标
菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、出血性大肠埃希氏菌等
兽药残留指标
硝基呋喃类代谢物、氯霉素、五氯酚酸钠、恩诺沙星、磺胺类(总量)、氟苯尼考、林可霉素、环丙氨嗪、土霉素/金霉素/四环素(组合含量)等
其他指标
非法添加物:如硼砂、酸性橙ii、孔雀石绿、瘦肉精、敌敌畏等
检测标准
GB 2707-2016 食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品
GB 31650-2021 食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量
GB 18394-2001 畜禽肉水分限量
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB/T 20752-2006 猪肉、牛肉、鸡肉、猪肝和水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定液相色谱 - 串联质谱法
GB 31613.2-2021 食品安全国家标准猪、鸡可食性组织中泰万菌素和 3 - 乙酰泰乐菌素残留量的测定 液相色谱 - 串联质谱法
NY 5034-2001 无公害食品鸡肉
SN/T 5647-2023 出口禽肉中多种兽药残留量的测定液相色谱 - 质谱联用法
鸡肉检测申请流程:
1、项目申请——向检测机构监管递检测申请。
2、资料准备——根据检测要求,企业准备好相关的文件。
3、产品测试——企业将待测样品寄到实验室进行测试。
4、编制报告——认证工程师根据合格的检测数据,编写报告。
5、递交审核——工程师将完整的报告进行审核。
6、签发证书——审核无误后,出具证书。