花椒油是由花椒果实经压榨或萃取制成的调味油，富含挥发油（如柠檬烯）、酰胺类物质，具有独特麻香，广泛用于川菜、火锅等饮食调味。作为高频使用的调味品，其品质与安全性直接影响饮食健康。生产中，若花椒原料受土壤污染，可能积累铅、砷等重金属；加工时若萃取溶剂残留（如正己烷）或储存不当导致酸败，会产生有害物质；部分产品可能掺杂其他油脂或非法添加香精。检测需针对重金属、溶剂残留、酸价、过氧化值及麻味物质含量，确保符合食品安全标准。这既是保障消费者饮食安全的必要措施，也能规范市场，推动花椒油产业向优质化发展。国研检测可提供花椒油检测。

检测项目‌

1.‌感官与理化指标‌：

‌感官要求‌：透明度、色泽、气味等

‌酸价‌：非煎炸油≤3mg KOH/g

‌过氧化值‌：≤0.25g/100g

‌水分及挥发物‌：调味油≤0.8%‌‌

2.‌安全指标：‌

‌重金属‌：铅≤1ppm、砷≤2ppm

‌农药残留‌：有机磷类（如毒死蜱）、拟除虫菊酯等

‌黄曲霉毒素‌：≤10μg/kg

‌防腐剂‌：苯甲酸≤0.5g/kg

3.‌微生物指标‌：

总大肠菌群、沙门氏菌等

4.‌特征成分分析

‌麻素含量‌：HPLC法检测

‌挥发油总量‌：花椒籽油≥1.5mL/100g

检测标准

DBS51/ 008-2019 食品安全地方标准 花椒油

GB/T 22479-2022 花椒籽油

T/GAQHJ 2-2021 花椒油

T/DCQHJY 01-2022 青花椒油

DB5118/T 19-2021 地理标志产品 汉源花椒油

T/TSSP 039-2023 花椒芳香油

T/TSSP 041-2023 鲜萃花椒油（树脂）

T/TSSP 042-2023 鲜萃花椒油（树脂）原料用鲜花椒

GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法

GB 5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定

GB 5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.2291食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB 5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定

GB/T5490粮油检验一般规则

GB/T5524动植物油脂扦样

GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法

GB/T5526植物油脂检验比重测定法

GB/T5527动植物油脂折光指数的测定

GB/T5532动植物油脂碘值的测定

GB/T5534动植物油脂皂化值的测定

GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定

GB/T17374食用植物油销售包装

GB/T30354食用植物油散装运输规范

花椒油检测申请流程：

1、项目申请——向检测机构监管递检测申请。

2、资料准备——根据检测要求，企业准备好相关的文件。

3、产品测试——企业将待测样品寄到实验室进行测试。

4、编制报告——认证工程师根据合格的检测数据，编写报告。

5、递交审核——工程师将完整的报告进行审核。

6、签发证书——审核无误后，出具证书。