香菇检测是指通过专业技术方法，对香菇（包括鲜品、干品及加工制品）中影响质量安全的各类指标进行检验分析的过程，涵盖污染物残留、微生物、营养成分等多个维度。作为广泛食用的食用菌，香菇的安全性直接关系消费者健康。香菇在栽培中可能因培养基污染积累重金属（如铅、镉），生长环境湿度大易滋生霉菌（如黄曲霉）并产生毒素，加工环节若杀菌不彻底会残留微生物，储存不当还可能导致亚硝酸盐超标。长期摄入不合格香菇，可能引发肝肾功能损伤或急性肠胃不适。检测需针对重金属含量、霉菌毒素、菌落总数、农药残留等指标，确保符合食品安全国家标准要求。这既是守护公众饮食安全的必要手段，也能规范香菇产业链，促进绿色栽培技术发展，保障“菌菜篮子” 的品质可控。国研检测可提供香菇检测。

检测项目

安全指标

‌重金属检测‌：检测铅、镉、汞、砷等有害金属元素含量，防止超标危害健康。

‌农药残留检测‌：检测有机磷、氨基甲酸酯类等农药残留，确保种植过程安全。

‌二氧化硫残留量检测‌：遵循GB 5009.34标准，保障加工环节安全。

‌微生物检测‌：监测沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌，确保食用安全。

营养成分检测

‌多糖、氨基酸等活性成分分析‌：评估营养价值和功能特性。

‌水分、灰分等常规指标检测‌：确保产品符合质量标准。

其他检测

‌感官指标‌：评估外观、气味、质地等品质特性。

‌包装与储存检测‌：检查标签、保质期等合规性指标。

检测标准

GB/T 38581-2020香菇

GH/T 1013-2015香菇

NY/T 1061-2006香菇等级规格

SB/T 10039-1992香菇

DB61/T 1195-2018香菇

GB/Z 26587-2011香菇生产技术规范

GB 7096-2014食品安全国家标准 食用菌及其制品

SN/T 5601-2024菌菇制品中香菇成分 定性检测方法 实时荧光 PCR 法

GB 5009.11-2014食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定

GB 5009.17-2014食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定

GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB/T 12533食用菌杂质测定

香菇检测申请流程：

1、项目申请——向检测机构监管递检测申请。

2、资料准备——根据检测要求，企业准备好相关的文件。

3、产品测试——企业将待测样品寄到实验室进行测试。

4、编制报告——认证工程师根据合格的检测数据，编写报告。

5、递交审核——工程师将完整的报告进行审核。

6、签发证书——审核无误后，出具证书。