牛奶是指从奶牛等哺乳动物乳腺中挤出的天然液态营养品，富含蛋白质、脂肪、乳糖、钙、维生素D等多种营养成分，是人类膳食中重要的钙质和优质蛋白来源，常以鲜乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳等形式供消费者直接饮用或用于食品加工。 由于牛奶的营养特性，在生产、运输及储存过程中易面临多重安全风险：原料乳可能因饲养环节的兽药使用残留抗生素（如青霉素），挤奶环境不达标滋生微生物（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌），储存不当导致蛋白质变性或酸败，甚至存在非法添加三聚氰胺等非食用物质的隐患。检测需覆盖微生物指标、兽药残留、营养成分含量及污染物（如重金属铅、砷）等项目，确保其符合国家标准，这既是守护消费者饮食健康的底线，也是保障乳业全链条质量可控的关键。国研检测可提供牛奶检测。

检测项目

理化指标‌：

‌水分‌：衡量牛奶中水分的含量‌。

‌蛋白质‌：检测牛奶中蛋白质的含量，评估其营养价值‌。

‌脂肪‌：检测牛奶中的脂肪含量，为不同需求的消费者提供选择‌。

‌乳糖‌：检测牛奶中乳糖的含量，对乳糖不耐受人群尤为重要‌。

‌灰分‌：衡量牛奶中矿物质和其他无机物质的含量‌。

‌碳水化合物‌：检测牛奶中碳水化合物的含量，反映其能量价值‌。

‌维生素‌：包括维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E等，评估营养价值‌。

‌有害物质和添加剂‌：

‌抗生素‌：检测牛奶中是否含有抗生素残留，确保消费者健康‌。

‌三聚氰胺‌：检测牛奶中是否含有三聚氰胺等非法添加剂‌。

‌重金属和农药残留‌：检测牛奶中是否含有重金属和农药残留，保障食品安全‌。

‌微生物指标‌：

‌菌落总数‌：检测牛奶中细菌的总数，评估其卫生状况‌。

‌大肠菌群‌：检测牛奶中大肠菌群的含量，判断是否受到污染‌。

‌沙门氏菌和金黄色葡萄球菌‌：检测这两种致病菌是否存在，确保牛奶的安全性‌。

检测标准

国家标准：

GB 19301-2010《食品安全国家标准 生乳》

GB 19645-2010《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》

GB 25190-2010《食品安全国家标准 灭菌乳》

GB 25191-2010《食品安全国家标准 调制乳》

GB/T 4789.18-2003《食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验》

GB/T 5009.46-2003《乳与乳制品卫生标准的分析方法》

GB/T 14674-1993《牛奶中碘 - 131 的分析方法》

GB/T 18980-2003《乳和乳粉中黄曲霉毒素 M1 的测定》

GB/T 21732-2008《含乳饮料》

行业标准：

NY/T 800-2004《生鲜牛乳中体细胞测定方法》

NY/T 801-2004《生鲜牛乳及其制品中碱性磷酸酶活度的测定方法》

NY/T 802-2004《乳与乳制品中淀粉的测定 酶 - 比色法》

NY/T 939-2005《巴氏杀菌乳和 UHT 灭菌乳中复原乳的鉴定》

NY/T 1331-2007《乳与乳制品中嗜冷菌、需氧芽孢及嗜热需氧芽孢数的测定》

牛奶检测申请流程：

1、项目申请——向检测机构监管递检测申请。

2、资料准备——根据检测要求，企业准备好相关的文件。

3、产品测试——企业将待测样品寄到实验室进行测试。

4、编制报告——认证工程师根据合格的检测数据，编写报告。

5、递交审核——工程师将完整的报告进行审核。

6、签发证书——审核无误后，出具证书。