牛肝菌是一种野生且可以食用的菇类，科学名为Boletus edulis。它广泛分布在欧洲和北美的森林中，通常长在橡树或松树下。这种菇类肉质厚实，颜色从淡褐色到棕色不等，其口感鲜美，是许多地区美食的重要成分。牛肝菌并不适合生吃，因为它含有毒素，必须经过烹煮才能安全食用。牛肝菌的外形特征明显，包括它的大孢子印以及网状的菌褶，这使得它容易被识别和采收。尽管它在美食界备受喜爱，但由于过度采集，有些地区的牛肝菌数量正在下降。在办理牛肝菌检测报告时，具体需要检测哪些项目？我们需要根据牛肝菌报告的用途，来选择一部分牛肝菌的项目进行检测，如：菌种鉴定，重金属含量，农药残留，微生物限度，黄曲霉毒素，细菌总数等。

检测项目

菌种鉴定、重金属含量检测、农药残留检测、微生物限度检测、黄曲霉毒素检测、细菌总数检测、大肠杆菌群检测、沙门氏菌检测、志贺氏菌检测、金黄色葡萄球菌检测、霉菌和酵母菌计数、食品添加剂检测、营养成分分析、水分含量检测、灰分含量检测、氨基酸含量检测、脂肪酸组成分析、蛋白质含量检测、多糖含量检测、矿物质元素分析等

检测标准

GB/T 23191-2023 美味牛肝菌

GB 7096-2014 食品安全国家标准食用菌及其制品

GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB/T 12533食用菌杂质测定

GB/T 12728食用菌术语

T/ZSGTS 182-2023 香山之品牛肝菌

T/YNBX 177-2024 牛肝菌等级规格

DB53/T 437-2012 牛肝菌采集方法

DB53/T 857-2018 地理标志产品楚雄牛肝菌

DB53/T 463-2013 出口美味牛肝菌加工规格要求

DB53/T 730-2015 美味牛肝菌采后速冻保鲜技术规程

NY/T 749-2018 绿色食品食用菌

牛肝菌检测申请流程：

1、项目申请——向检测机构监管递检测申请。

2、资料准备——根据检测要求，企业准备好相关的文件。

3、产品测试——企业将待测样品寄到实验室进行测试。

4、编制报告——认证工程师根据合格的检测数据，编写报告。

5、递交审核——工程师将完整的报告进行审核。

6、签发证书——审核无误后，出具证书。