白酒是中国传统蒸馏酒的典型代表，是以粮谷（如高粱、小麦、玉米等）为主要原料，经制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调等工艺酿制而成的蒸馏酒，酒精度数多在20度至70度之间，具有独特的香型（如酱香、浓香、清香等）和风味。 作为深受消费者喜爱的饮品，白酒的质量安全直接关系到饮用者健康。在生产过程中，可能存在甲醇、杂醇油等有害物质超标风险，也可能因原料污染带入重金属（如铅、砷），或因非法添加甜味剂、香精等影响品质。检测能精准把控白酒中各类成分的安全性，确保其符合规范，既是对消费者健康的保障，也是维护白酒行业良性发展、传承传统酿造工艺的重要手段。国研检测可提供白酒检测。

检测项目

一、感官检测

1、色泽：检查白酒是否清澈透明，无悬浮物和沉淀。

2、香气：评估白酒的香气是否纯正，有无异常气味。

3、口味：品尝白酒的口感，包括甜度、酸度、苦度和辣度等。

二、理化指标检测

1、酒精度：测量白酒中乙醇的含量，通常以体积百分比表示。

2、总酸：测定白酒中总酸的含量，对口感和稳定性有重要影响。

3、总酯：评估白酒中酯类物质的含量，这些物质对香气有贡献。

4、固形物：检测白酒中不溶性物质的含量，过高会影响品质。

三、安全性检测

1、重金属：包括铅、镉、汞等，这些物质对人体有害，必须严格控制。

2、农药残留：检测白酒中可能存在的农药残留，确保食品安全。

3、微生物指标：包括大肠菌群、霉菌和酵母等，确保白酒卫生安全。

四、添加剂检测

1、甜味剂：如糖精钠、甜蜜素等，检测是否违规添加。

2、防腐剂：如苯甲酸钠、山梨酸钾等，检查是否超量使用。

3、着色剂：检测是否非法添加人工色素。

五、标签和包装检测

1、标签信息：检查产品标签是否包含所有必要的信息，如生产日期、保质期、成分等。

2、包装材料：评估包装材料是否符合食品安全标准，无有害物质迁移。

六、特殊项目检测

1、甲醇：甲醇是一种有毒物质，必须严格控制在安全范围内。

2、氰化物：检测白酒中是否含有氰化物，这是一种剧毒物质。

3、塑化剂：近年来备受关注的塑化剂问题，需要特别检测。

七、风味物质检测

1、挥发性化合物：这些化合物对白酒的香气有重要影响，需要精确检测。

2、非挥发性化合物：如高级醇、有机酸等，对口感和风味有贡献。

八、质量控制检测

1、批次一致性：确保不同批次的白酒在品质上保持一致。

2、稳定性测试：模拟不同环境条件下，检测白酒的稳定性。

九、环境适应性检测

1、温度适应性：检测白酒在不同温度下的品质变化。

2、湿度适应性：评估白酒在不同湿度条件下的稳定性。

检测标准

GB/T 15109-2021 白酒工业术语

GB/T 17204-2021 饮料酒术语和分类

GB/T 10781.1-2021 白酒质量要求第 1 部分：浓香型白酒

GB/T 10781.2-2021 白酒质量要求第 2 部分：清香型白酒

GB/T 10781.3 米香型白酒

GB/T 26760-2011 酱香型白酒

GB 2757-2012 食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB 2760-2014 食品添加剂使用标准

GB/T 10345-2022 白酒分析方法

GB/T 33405-2016 白酒感官品评术语

SN/T 4675.3-2016 出口白酒中乙醇碳稳定同位素比值的测定同位素质谱法

GB/T 18356-2022 地理标志产品茅台酒

白酒检测申请流程：

1、项目申请——向检测机构监管递检测申请。

2、资料准备——根据检测要求，企业准备好相关的文件。

3、产品测试——企业将待测样品寄到实验室进行测试。

4、编制报告——认证工程师根据合格的检测数据，编写报告。

5、递交审核——工程师将完整的报告进行审核。

6、签发证书——审核无误后，出具证书。