果酒是以新鲜水果（如葡萄、苹果、杨梅等）为主要原料，经破碎榨汁、酵母发酵、陈酿过滤等工艺制成的酒精饮品，酒精度通常在5% - 18%之间，保留了水果中的天然糖分、维生素、有机酸及芳香物质，兼具口感与营养特性，是酒类市场中兼具风味与健康属性的品类。果酒检测是保障饮用安全的核心环节：原料水果若受农药残留、重金属污染或霉变，会直接带入有害物质；发酵过程中若酵母菌种异常或工艺失控，可能产生过量甲醇、杂醇油等毒性物质；储存运输时密封不严或环境不当，易导致微生物超标或酸败变质。检测能够确保果酒在呈现果香风味的同时成为安全可靠的饮品。国研检测可提供果酒检测。

检测项目

1. 感官指标检测：外观、透明度、色泽、香气、口感等

2.理化指标检测：酒精度、总糖/还原糖、 总酸、甲醇、杂醇油、重金属（铅、镉等）

3.微生物指标检测：菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）

4.食品添加剂检测：甜味剂（如甜蜜素、糖精钠）、色素（如苋菜红、柠檬黄）、防腐剂（如二氧化硫、山梨酸钾）

5.其他污染物检测：农药残留（如有机磷、拟除虫菊酯）、生物胺（如组胺）、有害物质

6.特殊项目（根据工艺或品类定制）：单宁含量、二氧化硫残留量等

检测标准

GB 2758-2012 食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

GB 2760-2024 食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB 2761-2024 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB 2762-2022 食品安全国家标准食品中污染物限量

GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法

GB 5009.12-2017 食品安全国家标准食品中铅的测定

NY/T 1508-2017绿色食品 果酒

果酒检测申请流程：

1、项目申请——向检测机构监管递检测申请。

2、资料准备——根据检测要求，企业准备好相关的文件。

3、产品测试——企业将待测样品寄到实验室进行测试。

4、编制报告——认证工程师根据合格的检测数据，编写报告。

5、递交审核——工程师将完整的报告进行审核。

6、签发证书——审核无误后，出具证书。