巧克力作为全球广受欢迎的食品之一，从可可豆采摘到加工成型的全链条中暗藏多重安全风险，检测是守护品质的关键防线。原料环节可能存在农药残留（如可可种植中的杀虫剂）、重金属（镉、铅等土壤污染渗入），加工过程中若使用劣质代可可脂、违规添加防腐剂或甜味剂，会直接影响食品安全；此外，微生物污染（如沙门氏菌、黄曲霉毒素）及油脂氧化酸败等问题，也可能因储存运输不当滋生。通过科学严谨的检测，既能防范非法添加物的风险，又能优化生产工艺，为消费者提供兼具美味与安全的巧克力产品。国研检测可提供巧克力检测。

检测项目

‌外观、‌成分检测、‌可可含量检测、‌质量检测、微生物检测、杂质、异味、‌营养成分、‌包装检测、‌重金属检测、‌添加剂检测、‌感官检测、‌净含量检测、‌标签检测等

检测标准

GB 9678.2-2014巧克力、代可可脂巧克力及其制品

GB/T 19343-2016 巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品

GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB 5009.3-2010食品安全国家标准食品中水分的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB 9678.2食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品

GB 11674食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉

GB 14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB 19644食品安全国家标准乳粉

GB 19646食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油

GB/T 20705可可液块及可可饼块

GB/T 20706可可粉

GB/T 20707可可脂

GB 25595食品安全国家标准乳糖

GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T 31120-2014糖果术语

GB 31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则

巧克力检测申请流程：

1、项目申请——向检测机构监管递检测申请。

2、资料准备——根据检测要求，企业准备好相关的文件。

3、产品测试——企业将待测样品寄到实验室进行测试。

4、编制报告——认证工程师根据合格的检测数据，编写报告。

5、递交审核——工程师将完整的报告进行审核。

6、签发证书——审核无误后，出具证书。