在食品安全和质量控制日益受到重视的今天，肉制品的检测和检测报告显得尤为重要。肉制品作为日常饮食中重要的蛋白质来源，其质量直接关系到消费者的健康。肉制品检测是指对肉类及其制品进行全面的品质检测，以确保产品的安全性和卫生质量。因此，进行科学的检测和规范的检测报告，是保障肉制品质量的关键环节。国研检测可提供肉制品检测服务。

检测项目

微生物检测：包括细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、李斯特菌等。

理化检测：包括水分、蛋白质、脂肪、灰分、pH值、亚硝酸盐等。

添加剂检测：检测肉制品中是否含有违规使用的食品添加剂。

重金属检测：检测肉制品中铅、镉、汞等重金属含量。

农药残留检测：确保肉制品中的农药残留在安全范围内。

兽药残留检测：检测肉制品中是否含有违禁兽药及其残留。

检测范围

包括但不限于：

生鲜肉类：如猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉等。

加工肉制品：如火腿、香肠、培根、肉松等。

腌制肉制品：如腌肉、腌鱼等。

即食肉制品：如熟食肉、罐头肉制品等。

肉类调理品：如肉丸、肉饼等。

检测标准

GB/T 19480-2008 肉与肉制品术语

GB 2707-2016 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品

GB 2730 食品安全国家标准 腌腊肉制品

GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定

GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定

GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定

GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定

GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB 5009.121 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定

GB/T 9695.6 肉制品胭脂红着色剂测定

GB/T 22338 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定

肉制品检测申请流程：

1、项目申请——向检测机构监管递检测申请。

2、资料准备——根据检测要求，企业准备好相关的文件。

3、产品测试——企业将待测样品寄到实验室进行测试。

4、编制报告——认证工程师根据合格的检测数据，编写报告。

5、递交审核——工程师将完整的报告进行审核。

6、签发证书——审核无误后，出具证书。