大米又称稻米，是稻谷的子实经过清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。

大米按食用品质分为大米和优质大米。

按原料稻谷类型，大米分为籼米、粳米、籼糯米、粳糯米四类；优质大米分为优质籼米和优质粳米两类。

检测项目：

大米质量指标见表1，其中碎米（总量及其中小碎米含量）、加工精度和不完善粒含量为定等指标。

优质大米质量指标见表2，其中碎米（总量及其中小碎米含量）、加工精度，垩白度和品尝评分值为定等指标。

检测标准：

GB/T 1354-2018 大米

GB/T 15682-2008粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法

GB/T 21126-2007小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定

GB/T 21499-2008大米 稻谷和糙米潜在出米率的测定

GB/T 22243-2008大米、蔬菜、水果中氯氟吡氧乙酸残留量的测定

GB/T 22294-2008粮油检验 大米胶稠度的测定

GB/T 24302-2009粮油检验 大米颜色黄度指数测定

GB/T 24852-2010大米及米粉糊化特性测定 快速粘度仪法

GB/T 5009.112-2003大米和柑桔中喹硫磷残留量的测定

GB/T 5009.113-2003大米中杀虫环残留量的测定

GB/T 5009.114-2003大米中杀虫双残留量的测定

GB/T 5009.134-2003大米中禾草敌残留量的测定

GB/T 5009.155-2003大米中稻瘟灵残留量的测定

GB/T 5009.164-2003大米中丁草胺残留量的测定

GB/T 5009.177-2003大米中敌稗残留量的测定

GB/T 5009.180-2003稻谷、花生仁中恶草酮残留量的测定

JJF 1070.3-2021 定量包装商品净含量计量检验规则 大米

大米检测申请流程：

1、项目申请——向检测机构监管递检测申请。

2、资料准备——根检测要求，企业准备好相关的文件。

3、产品测试——企业将待测样品寄到实验室进行测试。

4、编制报告——认证工程师根据合格的检测数据，编写报告。

5、递交审核——工程师将完整的报告进行审核。

6、签发证书——审核无误后，出具证书。