蜂蜜，是由蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过自身酿制而成的甜味物质。其主要成分是葡萄糖和果糖，同时还含有氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分。蜂蜜因其独特的口感、香甜的味道以及丰富的营养价值，被广泛应用于食品、保健品等多个领域。蜂蜜的品质与安全性直接关系到消费者的健康，因此，蜂蜜出厂前的严格检测显得尤为重要。

检测项目：

  1. 感官指标检测

      • 色泽：观察蜂蜜的颜色，判断其是否均匀一致，是否符合该品种应有的色泽特征。

      • 香气：嗅闻蜂蜜的气味，判断其是否具有该品种特有的香气，无异味。

      • 滋味：品尝蜂蜜的味道，判断其是否甜润，口感是否细腻，无酸涩等异味。

      • 状态：检查蜂蜜的黏稠度、透明度等物理状态，判断其是否符合标准。

  2. 理化指标检测

      • 水分含量：测量蜂蜜中的水分含量，确保其在规定范围内，以保证蜂蜜的浓度和稳定性。

      • 总糖含量：测定蜂蜜中的总糖含量，反映其基本特性。

      • 还原糖含量：通过测定蜂蜜中还原糖的比例，了解蜂蜜的甜度和纯度。

      • 灰分含量：测定蜂蜜中的矿物质含量，评估其营养价值。

      • 酸度：测量蜂蜜的pH值，确保其在适宜范围内，以保证蜂蜜的口感和稳定性。

  3. 微生物指标检测

      • 菌落总数：检测蜂蜜中的微生物种类和数量，确保其在安全范围内，防止微生物污染。

      • 霉菌和酵母菌：检测蜂蜜中是否含有霉菌和酵母菌，以评估其卫生质量。

      • 致病菌：检测蜂蜜中是否含有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌，确保蜂蜜的安全性。

  4. 其他检测项目

      • 农药残留检测：检测蜂蜜中是否含有农药残留，确保蜂蜜的安全性。

      • 重金属检测：检测蜂蜜中的重金属含量，如砷、铅等，以确保其符合相关法规要求。

相关标准：

GB 14963-2011 蜂蜜

GB/T 23412-2009 蜂蜜中19种喹诺酮类药物残留量的测定方法 液相色谱-质谱/质谱法

GB/T 20771-2008 蜂蜜中486种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法

GB/T 22995-2008 蜂蜜中链霉素、双氢链霉素和卡那霉素残留量的测定 液相色谱-串联质谱法

GB/T 22940-2008 蜂蜜中氨苯砜残留量的测定 液相色谱-串联质谱法

GB/T 22943-2008 蜂蜜中三甲氧苄氨嘧啶残留量的测定 液相色谱-串联质谱法

GB/T 22941-2008 蜂蜜中林可霉素、红霉素、螺旋霉素、替米考星、泰乐菌素、交沙霉素、吉他霉素、竹桃霉素残留量的测定 液相色谱-串联质谱法

GB/T 22944-2008 蜂蜜中克伦特罗残留量的测定 液相色谱-串联质谱法

GB/T 23194-2008 蜂蜜中植物花粉的测定方法

蜂蜜检测申请流程：

1、项目申请——向检测机构监管递检测申请。

2、资料准备——根检测要求，企业准备好相关的文件。

3、产品测试——企业将待测样品寄到实验室进行测试。

4、编制报告——认证工程师根据合格的检测数据，编写报告。

5、递交审核——工程师将完整的报告进行审核。

6、签发证书——审核无误后，出具证书。